CASAS DEL BOSQUE RESERVA, CABERNET SAUVIGNON, 2017

Cosecha: 2017, 2020
Alcohol: 14%
Variedad de uva: 100% Cabernet Sauvignon
Envejecimiento: 6 meses en roble francés(Ver perfil del vino)
Región: Valle de Rapel, Chile
Maridaje:
Sabe muy bien con alimentos asados como paleta de cerdo, champiñones asados o costillitas estofadas. Pruebe a complementar las notas frutales con salsa chimichurri.
Temperatura de servicio recomendada: 18°C

Cata:

• El vino tiene un color rojo intenso con tonos púrpura.
• Su aroma es principalmente afrutado, con notas de grosella negra, arándanos y tabaco. Su aroma recuerda al tabaco, el chocolate y especias como la pimienta gorda.
• En cuanto a sabor y consistencia, es fresco y estructurado, con abundantes taninos. Un vino muy elegante

Perfil del vino:
Vineyard: La fruta de este Cabernet Sauvignon proviene de viñedos plantados a los pies de la Cordillera de los Andes, en laderas que miran al río Cachapoal, y en la parte media del Valle de Rapel. Los suelos pedregosos, los cielos despejados y las noches frescas permitieron cosechar fruta concentrada con excelentes taninos.
Harvest: Tras una temporada calurosa y seca, las uvas se vendimiaron a mediados de abril. Debido a la edad del viñedo, el rendimiento fue de unas 6 toneladas por hectárea.
Vinificación: Las uvas se despalillaron, se estrujaron y se trasladaron a depósitos de acero inoxidable, donde se inocularon con levaduras y bacterias seleccionadas. La fermentación se produjo rápidamente, alcanzando una temperatura máxima de 25°C. A continuación, el vino se dejó macerar durante 8 días más para añadirle estructura y longevidad.
La mitad del vino resultante se almacenó en barricas usadas de roble francés para envejecer durante unos 6 meses. La otra mitad se guardó en estanques. Finalmente, el vino se ensamblaba, filtraba y embotellaba. La producción alcanzó las 10.000 cajas.