PENNAUTIER CHARDONNAY

Región: Pennautier, Languedoc, Le Sud (Sur de Francia), Francia

Denominación: Vin de Pays d'Oc, Denominación: IGP

Uvas: 100% Chardonnay

Vinificación: Las viñas están situadas en el norte para beneficiarse de la sombra durante los veranos calurosos. De este modo, la fruta conserva una acidez adecuada y una calidad excepcional. Las uvas se vendimian a primera hora de la mañana para preservar su frescura, se prensan inmediatamente, se separan de los hollejos y se fermentan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante unas tres semanas.

Cata:

1. Color: Dorado brillante.
2. Nariz: Nariz potente con aromas de pomelo, piña y ralladura de limón, con un toque de avellanas frescas.
3. Boca: Muy fresco y equilibrado en boca.

Maridaje: Delicioso como aperitivo, o con aperitivos ligeros y entremeses. ¡Un vino para apreciar en su juventud!

Temperatura recomendada: 8-10°C (46-50°F)

Perfil del vino:

Château de Pennautier es un viñedo situado en el corazón de la AOP Cabardès, a pocos kilómetros de Carcassonne. Su terruño es único, combinando la calidez mediterránea con la influencia atlántica y la frescura de la montaña. Esto permite la asociación de variedades de uva atlánticas y mediterráneas. El viñedo comenzó su conversión a la agricultura ecológica en 2019^.

Desde 1620, el Château de Pennautier ha estado en el corazón de la historia de los vinos de Languedoc, con 12 generaciones sucediéndose en la producción de vinos excepcionales. Nicolas de Lorgeril y su esposa, Miren de Saint Chamas, han hecho crecer la empresa desde 1987, que ahora posee 6 fincas con 250 hectáreas de viñedo. Estos viñedos representan los terruños más bellos de Languedoc y Rosellón. El respeto por el terruño y el medio ambiente es fundamental en el trabajo de la familia, con fincas que funcionan con métodos de agricultura ecológica e integrada. La empresa busca la autenticidad, con paciencia y humildad, para expresar los terruños y sus variedades de uva.