DOMAINE JEAN COLLET CHABLIS

Variedad de uva (Cépage): 100% Chardonnay.

Edad de la vid (Âge de la Vigne): 25 años de media.

Rendimiento: 55 hl por hectárea.

Densidad de plantación (plantación): 5.700 cepas por hectárea.

Vinificación: Se utiliza el prensado neumático, seguido de la decantación estática en frío. Se produce la fermentación alcohólica espontánea.

Envejecimiento (Élevage): El vino envejece en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante 9 a 10 meses.

Región: Borgoña (Grands Vins de Bourgogne). La zona delimitada de Chablis se sitúa en los municipios de Chablis, Préhy y Villy.

Naturaleza del suelo: Los suelos son calizos del Jurásico Superior (Kimmeridgiense y Portlandiense).

Tipo de suelo: Este suelo se define por la alternancia de capas de caliza muy compacta y dura y de margas arcillosas más blandas, que contienen organismos marinos fosilizados.

Cultivo: La gestión del viñedo sigue una política agrícola razonada, evitando el uso de herbicidas contaminantes y favoreciendo el cultivo mecánico del suelo, como el arado.

Cata:

1. Nariz: El vino ofrece una nariz de cítricos y frutas confitadas.
2. En boca: Ofrece una entrada discreta y elegante en boca. Es un vino de hermosa longitud con un final de regaliz.

Maridaje de alimentos:

Este Chablis afrutado es excelente como aperitivo. También marida de maravilla con mariscos, caracoles (escargots) y charcutería (carnes curadas).

Temperatura de servicio recomendada: 9-11°C (48-52°F)

Guarda: Es un vino listo para beber con un potencial de guarda de 3 a 6 años.

Perfil del vino:

Esto es un resumen en inglés del texto proporcionado sobre el terruño del Chablis de Domaine Jean Collet:

Los vinos de Chablis del Domaine Jean Collet proceden de diversos terruños, todos ellos situados sobre calizos del Jurásico Superior (Kimmeridgiense y Portlandiense). Portlandiano). La distinción del dominio radica en su presencia en los suelos más antiguos de la región de Chablis (el finage Chablisien), que abarcan tanto la orilla izquierda (concretamente el valle de Valvan y la famosa ladera de Pargues) como la orilla derecha, donde los suelos son más ricos en margas. Además, el dominio se beneficia de un patrimonio genético inestimable en la comuna de Villy: sus Old Vines son una selección masiva que se remonta a 1932, plantada originalmente por el abuelo de Dominique Collet.