MAS DE LIBIAN BOUT D'ZAN

Región: Ródano, Francia

Uvas75% garnacha negra y 25% syrah

Grado alcohólico: 14%

Terroir: Un mosaico de diferentes terruños: arcilloso-calcáreo, rocas de río, arena. Clima mediterráneo con veranos calurosos y secos, pocas precipitaciones y mucho viento.

Viticultura: Agricultura biológica y biodinámica certificada. Rendimiento: 45 hl/ha. La vendimia es totalmente manual con una selección muy cuidadosa, racimo a racimo, de las uvas no deseadas.

Vinificación: Respetuosa con los principios biodinámicos y de intervención limitada. Mezcla de variedades de uva en depósito. 100% despalillado. Estrujado ligero. Fermentación a temperatura controlada. 15 días de maceración. Un remontado diario. Prensado neumático.

Envejecimiento9 meses de envejecimiento en grandes barricas de roble para el 30% del vino.

Cata:

1. Aromas: Aromas de moras maduras, cerezas y toques de garriga (una mezcla de hierbas aromáticas del sur de Francia). También puede detectar notas de chocolate y especias.
2. Sabores: El paladar suele describirse como jugoso, con sabores de frutas negras como ciruelas y moras, a menudo acompañadas de especias picantes y notas terrosas. Algunos pueden notar también un toque de vainilla o regaliz.
3. Textura: El vino se caracteriza por unos taninos suaves y una acidez equilibrada. Puede describirse como envolvente y masticable, con un final bueno y largo.
4. Otras características: El nombre "Bout d'Zan" es un guiño al padre de la enóloga Hélène Thibon, Jean-Pierre, y también una referencia a las notas de regaliz que suelen encontrarse en el vino. Elvino se elabora con uvas Garnacha y Syrah, y la bodega Mas de Libian es conocida por sus prácticas biodinámicas y ecológicas.

Maridaje de alimentos:

Un vino tinto que se puede guardar y envejecer durante muchos años, pero que también se puede beber (muy fácilmente) ahora. Estofado de carne marroquí con cordero y verduras a la parrilla y sabores mediterráneos tradicionales.

Temperatura de servicio recomendada: 16-18°C (61-64°F)

Perfil del vino:

La familia Thibon compró la finca de Libia en 1670, utilizándola inicialmente como pabellón de caza antes de transformarla en una granja familiar. El enfoque moderno de la vinificación comenzó en la década de 1970 con Jean-Pierre Thibon, que construyó la bodega. El viñedo ha practicado la agricultura ecológica desde el principio y obtuvo la certificación biodinámica en 2005. La tradición familiar continúa con las tres hijas de Jean-Pierre, todas ellas dedicadas al vino.