EL GORDO DEL CIRCO VERDEJO

Este 100% Verdejo de Rueda (13% ABV) se elabora a partir de viñas ecológicas de 30 años. Se macera a baja temperatura y se fermenta con mosto flor para conseguir una gran intensidad aromática. Envejecido 5 meses sobre lías finas, ofrece un color amarillo pajizo con reflejos verdosos. En nariz es elegante con notas herbáceas, fruta blanca, fruta de hueso y cítricos (hinojo, heno, anís). Enboca es amplio, fresco y equilibrado con una acidez brillante.

Región: Denominación de Origen Rueda

Variedad: 100% Verdejo

Alcohol: 13% Vol.

Búsqueda de uvas

Las uvas proceden de viñedos ecológicos de unos 30 años de edad, conducidos en espaldera y vendimiados con una combinación de métodos manuales y mecánicos. Los suelos son gravosos y arenosos. Las uvas proceden de las zonas de Olmedo, Valdestillas y Segovia. La maceración se realiza a baja temperatura durante 24 horas, y la fermentación se produce únicamente con el mosto flor a baja temperatura para extraer gran cantidad de compuestos aromáticos.

Envejecimiento

Envejecido en sobre lías finas durante 5 meses, lo que confiere al vino una gran redondez en boca y una poderosa estructura.

Notas de cata

• Aspecto: Color amarillo pajizo, con reflejos verdosos y brillante.
• Aroma: Elegante, de gran intensidad, con notas herbáceas, fruta blanca y de hueso, además de un toque especiado y cítrico.
• Boca: Amplio y delicioso, fruto de su crianza sobre lías, con una frescura que aporta equilibrio y longitud en boca.

Maridaje: 

Con una alta acidez y un sutil amargor, el Verdejo es un gran vino para comer y limpiar el paladar. Pruébalo con tacos de pescado, pollo a la lima, carnitas y estacas de seitán.

Temperatura recomendada: 10°C (50°F )

Perfil del vino:

A la vista presenta un color amarillo pajizo, con matices verdosos, limpio, brillante y transparente. En nariz es elegante, de gran intensidad, apareciendo en un primer momento aromas balsámicos y varietales como hinojo, heno, hierba cortada y anís, que dan paso a notas de cítricos y fruta blanca. En boca es amplio, fresco, con una intensa acidez, manteniendo el perfecto equilibrio con el azúcar.