DOMENICA BLEND, 2020

Alcohol: 13,9%.

Variedad de uva: Garnacha, Syrah y Cariñena

Envejecimiento: 12 meses en barricas de roble francés, húngaro y americano de segundo uso

Región: Valle de Guadalupe, Baja California, México

Maridaje: 

Muy versátil en los maridajes. Platos picantes, carnes salteadas, pollo, pato o cerdo con salsas frutales o con salsas ligeras, atún a la plancha; quesos duros curados; quesos azules. Comida mexicana: Cecina de res, moles ligeros, chiles rellenos o en nogada. Temperatura recomendada: 18°C (63-64°F).

Perfil del vino:

Nuestro vino más versátil. Vino tinto de color rubí con matices de cereza, con aromas de frutos rojos confitados: fresas con nata, frambuesa, así como cerezas confitadas, mostrando también ligeras notas de crianza: clavo, canela, vainilla, chocolate negro. En boca se aprecia como un vino de cuerpo medio, limpio, equilibrado y pulido, con taninos suaves y aterciopelados, con una gran persistencia en el retrogusto.

Los diferentes varietales se fermentan por separado en pequeños depósitos de acero inoxidable de 2.000 litros a una temperatura de 24°C a 28°C, manteniéndolos con los hollejos de 12 a 15 días. La garnacha, que buscamos que sea la más expresiva del ensamblaje, procede de un viñedo del valle de La Grulla, de suelo franco-arenoso, cuya producción no supera las 5 toneladas por hectárea. El Syrah procede del mismo viñedo del Valle de La Grulla.