DOMAINE WEINBACH LES VIGNES DU PRECHEUR

Cofermentación a base de Riesling con Auxerrois, Pinot Gris, Sylvaner y Muscat, este vino es maravillosamente jugoso y afrutado, con un excelente equilibrio entre aromas de melocotón, una discreta cremosidad, elegante acidez y finos taninos en el paladar.

Domaine: Domaine Weinbach

Cuvée: Les Vignes du Prêcheur

Denominación: Alsacia, Francia

Variedades de uva: 40% Riesling, 30% Auxerrois, 20% Pinot Gris, 5% Muscat, 5% Sylvaner

Terruños: Un lugar llamado "Prediger" (Le Prêcheur), por debajo del Grand Cru Kaefferkopf, con guijarros areno-arcillosos.

Viticultura: En conversión a la agricultura ecológica y biodinámica.

Cosecha: Manual.

Vinificación: Prensado suave y lento de racimos enteros en prensas neumáticas, fermentación con levaduras indígenas en barricas de roble viejo.

Envejecimiento: 10 meses en barricas de roble viejo.

Grado alcohólico: 13%

Cata:

1. Nariz: De flores blancas con notas de melocotón y albaricoque.
2. Boca: Con cuerpo, ligero y generoso, con una estructura ácida elegante y viva y un final persistente y salino.

Maridaje: Ideal como aperitivo, con una tarta de cebolla, una quiche, una ensalada templada de queso de cabra, un soufflé de queso o marisco.

Temperatura de servicio recomendada: A 10-12°C (50-53°F), Beber antes de: 2031.

Perfil del vino:

El Domaine Weinbach empezó a practicar la biodinámica en 8 hectáreas en 1998 y, desde la cosecha de 2005, la totalidad del viñedo de 38 hectáreas se cultiva con este método. Más allá de las prácticas ecológicas clásicas, la biodinámica es una forma de crear armonía entre el suelo, la planta y el medio ambiente utilizando preparados naturales y teniendo en cuenta los ritmos celestes. La bodega ha descubierto que este enfoque, certificado por Ecocert (ecológico) y Demeter (biodinámico), produce un vino más complejo y auténtico.