PENNAUTIER PINOT NOIR

Región: Montpellier, Languedoc-Rosellón, Francia

Variedad de uva: 100% Pinot Noir

Grado alcohólico: 14% Alc.

Vinificación y envejecimiento: El envejecimiento dura 15 meses. La fermentación maloláctica se realiza en barricas. Los dos primeros meses de crianza son sobre lías.

Cata:

1. Color: Vino con reflejos cereza.
2. Aromas: Aromas de grosella negra mezclados con crujiente de albaricoque y uva fresca.
3. En boca: El ataque es amplio, redondo, sostenido por aromas de frutos rojos y dulzor tánico.

Maridaje: Platos clásicos de carne, ternera, cerdo, cordero, venado, pato, estofados y a la parrilla.

Temperatura de servicio recomendada: 14-16°C (57-60°F)

Perfil de la bodega:

El Château de Pennautier es un viñedo situado en el corazón de la AOP Cabardès, a pocos kilómetros de Carcasona. Su terruño es único, ya que combina la calidez mediterránea con la influencia atlántica y la frescura de la montaña. Esto permite la asociación de variedades de uva atlánticas y mediterráneas. El viñedo comenzó su conversión a la agricultura ecológica en 2019^.

Desde 1620, el Château de Pennautier ha estado en el corazón de la historia de los vinos de Languedoc, con 12 generaciones sucediéndose en la producción de vinos excepcionales. Nicolas de Lorgeril y su esposa, Miren de Saint Chamas, han hecho crecer la empresa desde 1987, que ahora posee 6 fincas con 250 hectáreas de viñedo. Estos viñedos representan los terruños más bellos de Languedoc y Rosellón. El respeto por el terruño y el medio ambiente es fundamental en el trabajo de la familia, con fincas que funcionan con métodos de agricultura ecológica e integrada. La empresa busca la autenticidad, con paciencia y humildad, para expresar los terruños y sus variedades de uva.